zzshu1.com
白斩鸡是属于粤菜中最为普通的一道菜，有其制作简易，刚熟不烂，不?21??配料且保持原味的特点。』 81 』 中文网
李若男说罗霸道选择这道菜的原因，是因为他身边有一个打下手的好酱料师傅。但其实要真正做好这道菜也没那么容易。
因为越是简单的菜肴，就越是难以掌握其中的神韵，这就跟蛋炒饭是一个道理。
想做好一道白切鸡有三重。一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。而且最好是农家饲养，不喂食饲料的原生土鸡。
这样做出来的鸡，才能皮爽肉滑、清淡鲜美。
最新网址 zzshu1.com
关闭+畅/读=,看完整内容。本章未完,请点击【下一页】继续阅读。